[爱卡汽车 汽车文化 原创]
这个世界上有几个争论不休的事情,比如说是先有的鸡还是先有的蛋?比如说豆浆是咸的好喝还是甜的好喝?再比如说驴肉火烧是保定的正宗还是河间的正宗?……作为土生土长的保定人从小儿一直吃的是保定驴火,可之后外出上学、工作发现保定驴火虽然名声在外,但街面儿上一水儿的河间驴火,这又是为什么?
这次十一长假,主编大人给了我一辆日产西玛,正好借这次机会做个体验游记,跟各位好好聊聊驴火那点事儿!
一、地道味道还得是来自路边摊儿
都说艺术来源于生活,这味道也一样。地道的美味也一定是起源于民间,流传于市野。真正好吃的人在成都一定会去体验一下“苍蝇馆子”,在北京一定得去体验一下“脏摊儿”,在保定“脏摊儿”就是路边摊儿。地道的保定驴肉火烧一定得是路边摊儿,无它,制作工艺就决定了。
说来也怪,只要和工作沾边外出,这天气就不好,出门时还好好的,快到目的地时就变天了。这次先体验的火烧店就在前面出口七一路上,几十年的老店了,去的大都是老主顾。
西玛标配了定速巡航功能和车道偏离预警系统,两个搭配着在高速上用,非常省心,定速巡航的操控按钮都在方向盘上,使用起来也很方便。
这家驴火叫迎宾驴肉火烧,位置得认准了——七一东路180号,叫迎宾火烧的挺多,但正宗地道的就这一家。慕名来保定吃驴火的外地人不少,但知道这家的不多,下次感兴趣的朋友可以来这儿尝尝。
这就是我推荐的迎宾驴火了,店面很不起眼,来这吃的基本上都是老主顾,新客源靠得也是口口相传。门上的匾是中国书法艺术家协会理事刘占元专门送的,就因为火烧有当年的味道。
关于迎宾驴火店多说两句。这次来特意没赶饭点儿,嫌人多,趁着人少来清净,还能跟店主多聊会儿,不耽误人家干活儿。迎宾驴火经营了几十年,一直都是路边摊儿,而且一直是只开一家店。要知道在保定稍微有点儿名气的驴火店都成了连锁店,迎宾驴火一直坚持着不开分店,店主说得好:“钱挣得够花就行,怕手艺和味道变了。”
来这儿的时候十点多,没赶饭点儿,店里没什么人。想看驴火在保定的火爆劲儿后面给你看~
正宗的保定驴火,驴肉一定要肥瘦一同剁碎,煮的好的驴肉瘦肉不塞牙,肥油不腻口。火烧皮一定要现烤,外皮酥脆,内皮软糯,等凉了面皮就变成了橡皮筋儿一样,相当难嚼,口感全无,这也是为什么保定驴肉火烧一定要趁热吃。驴肉夹在热腾腾的火烧皮里,肥油被火烧皮烤化,瘦肉泛着油光,一口下去,先是酥脆、然后软糯,再是入口即化的驴肉,简直不要太爽!多嚼几嘴,面皮麦香和驴肉香完美交融。
火烧配小米粥,典型的保定早餐。如今,一个火烧8元,一碗粥3元,小时候同样的火烧2元,粥5毛。吃火烧一定是草纸裹着,吸油。小时候即使是外带,也不会给塑料袋,多扯几张草纸裹严实就算打包了。
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