保定or河间？自驾西玛寻找正宗“驴火”

   [爱卡汽车 汽车文化 原创]

   这个世界上有几个争论不休的事情，比如说是先有的鸡还是先有的蛋？比如说豆浆是咸的好喝还是甜的好喝？再比如说驴肉火烧是保定的正宗还是河间的正宗？……作为土生土长的保定人从小儿一直吃的是保定驴火，可之后外出上学、工作发现保定驴火虽然名声在外，但街面儿上一水儿的河间驴火，这又是为什么？

   这次十一长假，主编大人给了我一辆日产西玛，正好借这次机会做个体验游记，跟各位好好聊聊驴火那点事儿！

一、地道味道还得是来自路边摊儿

   都说艺术来源于生活，这味道也一样。地道的美味也一定是起源于民间，流传于市野。真正好吃的人在成都一定会去体验一下“苍蝇馆子”，在北京一定得去体验一下“脏摊儿”，在保定“脏摊儿”就是路边摊儿。地道的保定驴肉火烧一定得是路边摊儿，无它，制作工艺就决定了。

说来也怪，只要和工作沾边外出，这天气就不好，出门时还好好的，快到目的地时就变天了。这次先体验的火烧店就在前面出口七一路上，几十年的老店了，去的大都是老主顾。

西玛标配了定速巡航功能和车道偏离预警系统，两个搭配着在高速上用，非常省心，定速巡航的操控按钮都在方向盘上，使用起来也很方便。

这家驴火叫迎宾驴肉火烧，位置得认准了——七一东路180号，叫迎宾火烧的挺多，但正宗地道的就这一家。慕名来保定吃驴火的外地人不少，但知道这家的不多，下次感兴趣的朋友可以来这儿尝尝。

这就是我推荐的迎宾驴火了，店面很不起眼，来这吃的基本上都是老主顾，新客源靠得也是口口相传。门上的匾是中国书法艺术家协会理事刘占元专门送的，就因为火烧有当年的味道。

   关于迎宾驴火店多说两句。这次来特意没赶饭点儿，嫌人多，趁着人少来清净，还能跟店主多聊会儿，不耽误人家干活儿。迎宾驴火经营了几十年，一直都是路边摊儿，而且一直是只开一家店。要知道在保定稍微有点儿名气的驴火店都成了连锁店，迎宾驴火一直坚持着不开分店，店主说得好：“钱挣得够花就行，怕手艺和味道变了。”

来这儿的时候十点多，没赶饭点儿，店里没什么人。想看驴火在保定的火爆劲儿后面给你看~

   正宗的保定驴火，驴肉一定要肥瘦一同剁碎，煮的好的驴肉瘦肉不塞牙，肥油不腻口。火烧皮一定要现烤，外皮酥脆，内皮软糯，等凉了面皮就变成了橡皮筋儿一样，相当难嚼，口感全无，这也是为什么保定驴肉火烧一定要趁热吃。驴肉夹在热腾腾的火烧皮里，肥油被火烧皮烤化，瘦肉泛着油光，一口下去，先是酥脆、然后软糯，再是入口即化的驴肉，简直不要太爽！多嚼几嘴，面皮麦香和驴肉香完美交融。

火烧配小米粥，典型的保定早餐。如今，一个火烧8元，一碗粥3元，小时候同样的火烧2元，粥5毛。吃火烧一定是草纸裹着，吸油。小时候即使是外带，也不会给塑料袋，多扯几张草纸裹严实就算打包了。

开动开动，吃完饭我还有正事干~