美食探店：感受地道的京味豆汁儿下午茶

祈年大街拐角处就是今天要推荐的这家名为“老磁器口豆汁店”了，简朴的门头从外面看进去感觉这里很普通，但是如果是老北京就肯定看到这个牌子后有种回味和怀念的感觉涌上心头。因为这里装的都是满满的北京土著的回忆。

老磁器口豆汁店是一家老字号清真餐馆，在北京只要提到清镇豆汁儿店就会第一个想到这里，自然它的名气带动了很多清真小吃店依附在它的旁边一同开设。

黑底金子的招牌，这块牌子可算是有年头了，据说这块招牌还是一位很有名的书法家提的字。

进入店内简单的装修风格，清真店一贯的绿顶白墙让人很容易分辨这里提供的食品都是清真的。柜台上摆满了清真小吃吃食供食客们近距离挑选。

店内餐桌也是很简单，中间一张大桌子，旁边放几张板凳，绝对国企小吃店的装修风格。

再往里走套间内也是很简单的桌椅摆放，唯独与外面不同之处就是墙上腰线部位贴着一圈豆汁儿发源历史的图文介绍，供客人一边喝豆汁儿一边了解这个美食由来的历史。

豆汁儿本是百姓的最爱。乾隆年间有人上奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳，乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷，并召集群臣共同品尝这民间饮品，结果众大臣喝完齐声叫好。就这样，豆汁儿同样成为宫廷饮品。

过去卖生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同。随着时代的变迁走街串巷卖豆汁儿的小贩已经找不到了，但是这个美食却被保留下来，而且想要喝到纯正的豆汁儿就要找对地方。有的大饭店内一碗豆汁儿要买到10几20几块钱一碗，但是这里的豆汁不但原汁原味，价格也是非常公道亲民。

橱窗内玲琅满目的各类北京清真小吃，豌豆黄、绿豆饼、大麻花、糖耳朵、糖火烧一应俱全。

芝麻酱烧饼、烧饼夹肉、油酥火烧、炸散子，看上去就让人非常有食欲。

付完钱后店内大姐从锅内盛出一碗热腾腾的豆汁，提鼻子一闻香气扑鼻。有人说，豆汁是老旗人的吃食，其实喜欢喝豆汁的并不局限于民族，也不拘贫富。旧时，有穿戴体统者，如果坐在摊上吃灌肠或羊霜肠，就会被人耻笑，但在摊上喝豆汁则不足为耻。

北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人还会上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。

豆汁是用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的北京的风味小吃。生豆汁儿是水发绿豆加水研磨后，通过酸浆法令悬浊液的黏度适度增加，使颗粒细小的淀粉浮在上层，取之进行淀粉的分离，便于增加淀粉的出粉量；中间的液就是生豆汁。豆汁一般味酸，略苦，有轻微的酸臭味。如同臭豆腐一样闻着臭喝着香，夏季食用的话有解暑排毒作用。

喝豆汁儿一定要搭配咸菜一起食用才好吃，喝豆汁的咸菜也很讲究，喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油。

不要看其貌不扬，但一直受到老北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。用绿豆做原料经烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉.豆汁和浆。

喝豆汁儿自然也离不开焦圈儿、麻花儿、辣咸菜。

热油炸出的焦圈和咸菜一同泡入豆汁儿中一口泡软的焦圈儿，一口咸菜豆汁儿瞬间口中回味无穷。喝豆汁儿凉着喝，入嘴便会有泔水味；如果趁热喝，味道就不一样，甜中带酸，酸中有涩，滋味独特。

一些住在南城的老北京们经常来这里点上一碗豆汁儿，配俩焦圈儿，谈天说地，品尝京味儿“下午茶”的同时拉拉家常互相谈天打瞌儿。

如果你要觉得没喝过瘾，还可以买一份打包好的豆汁儿外带，回家加热后就可以食用了非常方便。

　　编辑结语：怎么样今天小编带您去感受了北京的这道著名京味儿“下午茶”后有没有想去亲自体验一下，感受一番老北京南城的这道经典小吃？看看你是不是可以接受纯正北京风味儿的味道？

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